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moraima 2016

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moraima 2016

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El proceso de elaboración de Moraima comienza en la viña. Una vez alcanzado el momento óptimo de maduración, nos dirigímos a las parcelas con las cepas más antiguas, donde hacemos la vendima de manera manual, como indica nuestra tradición, y también de esta manera, se hace la selección de los racimos que se depositan en cajas de poca capacidad para mantener el buen estado de las uvas.

Ya en la bodega, a los racimos se les retira el raspón, causando así una leve rotura de la piel que permite la salida parcial del mosto. La maceración posterior de la uva es de 7 horas, a una temperatura de 6ºC. La fermentación alcohólica se hace a temperatura constante de 16º, durante 14 días. Después de sta, se cría en sus lías durante cuatro meses, y reposa hasta el momento óptimo de embotellado, no antes de mayo del año siguiente.

Moraima aparece a la vista como un vino amarillo con matices acerados y bordes verdes, limpio y brillante. Llama la atención su alta intensidad olfactiva, de gran complejidad aromática y marcada por los aromas a fruta con hueso madura y flores blancas. Equilibrado y con ligera acidez, buena estrutura en su paso de boca; untuoso y persistente. Post-gusto muy frutal, largo y sabroso.

Temperatura ideal de consumo, 10-12ºC.

Moraima es un albariño de una pequeña cooperativa en el valle del Salnés, destaca por sus viñedos de cepas viejas, prefiloxéricas, de patrón directo. Estos viñedos singulares sumados a  modernas técnicas de vinificación producen un albariño franco y lleno de matices.

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